Como preparar uma lancheira Bento

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 http://kevinready.com/workingculture/2008/5/28/bento-go-forth-into-the-world-my-child.html

Para quem se quer iniciar na preparação de refeições Bento, existem alguns aspectos a ter em conta:

1. Divida a refeição proporcionalmente.
   
   
   
   Ao preparar uma refeição bento, existem duas maneiras básicas de dividir a comida.
   
   Usar uma razão 4:3:2:1 - 4 partes de arroz, 3 partes de acompanhamento principal, 2 partes de vegetais, e 1 parte de sobremesa (ou outra coisa).
   
   Usar uma razão 1:1 - 1 parte de arroz, e o mesmo tanto dos outros alimentos (vegetais, carnes, etc).
   
   Utilizar outro tipo de proporções, usando ingredientes mais familiares.
   
   O objetivo final é sempre conseguir uma refeição diversa, nutritiva e balanceada.
    

   http://www.flickr.com/photos/jenpix/875605339/
   
   Em vez do arroz, pode-se usar sushi, onigiri (bolinhos de arroz), risoto, todos os tipos de massas, ou até uma salada de batatas podem ser usados. O acompanhamento principal deve ser uma fonte de proteína, como carne, peixe ou ovos. O modo de confecção pode variar: grelhados, cozidos, panados, fritos, etc. Para um bento vegetariano, devem ser utilizadas fontes de proteínas vegetais, como os vários tipos de leguminosas. A mais utilizada geralmente é a soja.
   

    

2. Comprar uma lancheira de bento, que já vem dividida em compartimentos que respeitam a proporção tradicional do bento.  Tenha em atenção que no Japão as porções de comida são menores que no ocidente. Isso poderá ser bom para uma dieta de restrição alimentar. Se não conseguir encontrar uma lancheira de bento, você poderá improvisar usando uma caixas quadradas com tampa, e arrumando e separando a comida de maneira criativa. Formas de muffins e de bolinhos em silicone dão excelentes compartimentos separadores.Uma parede de cenouras bébés ou de bolachas de água e sal, também dará uma excelente divisória.
   

    

3.  Escolha alimentos coloridos e diversificados. Quanto mais sólidas e fortes as cores dos alimentos, maior será o impacto visual do bento, e mais nutritiva será a refeição (pelo menos no que toca aos vegetais). Arroz branco, ovos cozidos inteiros e queijos darão um bom contraste quando misturados com alimentos verdes, vermelhos, laranja, roxos, e de outras cores fortes.
   
   
   http://www.dallasnews.com/sharedcontent/dws/fea/taste/shopping/stories/DN-nf_bento_0815liv.State.Edition1.b1d12c.html
   

    

4. Organize a comida e seja criativo. Isto vai impedir que a comida mude de lugar dentro da lancheira. A primeira coisa a entrar deve ser o arroz (ou o seu substituto), seguidos de alimentos que sejam pouco flexíveis (como uma coxa de galinha). Adicione então os itens flexíveis, como a salada de batata ou as verduras. Por último, adicione os itens que irão preencher os espaços vazios, que devem ser pequenos e resistentes.
    
   http://www.slashfood.com/tag/sweet%20potato/
   
   Mantenha as bordas entre os alimentos bem definidas. Contrastes de cores e texturas devem estar ao lado uns dos outros, mas os alimentos devem estar separados. Tome cuidado para não misturar sabores contrários (não coloque alimentos salgados e condimentados perto dos doces).
    Faça rostos de animais ou outras figuras com a comida. Duas fatias de um ovo cozido com um pouco de azeitona no meio fazem um bonito par de olhos.
   
   
   
   http://dollcedoll.blogspot.com/2010/12/bentous-kawaii.htmlhttp://www.flickr.com/photos/geishabot/141114291/
   Borrife temperos e sementes, e adicione uma guarnição para dar ênfase ao centro de uma seção de comida.
   Corte frutas e vegetais em formatos como estrelas, corações,etc, com cortadores de biscoitos.  
   http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hanami_bento_by_Blue_Lotus.jpg
   
   Coloque molhos e outros alimentos soltos em recipientes divertidos. Existem muitas garrafinhas de molhos reutilizáveis que são feitas especialmente para utilizar nas caixas bento.
   Faça desenhos e texturas com a comida. Poderá decorar de acordo com um tema.

Dicas

• Planeie o seu bento. O que faz esta técnica única é o tempo e dedicação investidos em criar uma refeição balanceada e bonita, que agrada aos olhos enquanto é comida.
• Usar uma proporção fixa entre os alimentos vai ajudar a manter a refeição nutritiva, pois vai impedir que coloque em excesso um dado alimento.
• Se o arroz for um ingrediente que utilize frequentemente no seu bento, talvez valha a pena comprar uma máquina de arroz eléctrica com um timer, para que o arroz esteja prontinho na hora de montar o bento. Arroz da véspera não fica tão saboroso como o arroz recém cozinhado.
• Carne ou vegetais fritos devem ser colocados sobre uma camada absorvente de repolho picado ou arroz, para absorver o excesso de óleo.
• Deixe a comida arrefecer antes de fechar o bento. Senão o vapor vai condensar dentro da lancheira e ensopar a comida
• Tome cuidado na preparação da comida, e para que o bento fique guardado num lugar apropriado e fresco, especialmente se for para alimentação infantil.

fonte: http://www.wikihow.com/Make-Bento

Lancheira Bentou

E no site http://www.clubotaku.org, onde se promete "O JAPÃO TOTALMENTE EM PORTUGUÊS", encontrei um artigo interessante que dá uma perspectiva histórica da origem do Bento:
 
"Durante o Período Yayoi a única forma que existia para transportar alimentos durante uma viagem era embrulhá-los em folhas de bambu. E poderá ter sido assim que apareceu o "bentou" (literalmente lancheira).

A maior parte dos "bentou" que existem actualmente são originários do Período Edo (1603-1867). Por exemplo, a "Makunouchi Bentou" ainda continua a ser popular entre as pessoas. O "Shoukado Bentou", uma caixa de alta qualidade é ainda servida em estalagens típicas japonesas, e esta tradição começou em Osaka também no Período Edo.

Do Período Meiji (1868-1912) até ao Período Taishou (1912-1926), o "Eki-Ben" espalhou-se por todo o Japão. Este tipo de Bentou vendido nas estações de caminho-de-ferro e nos comboios, é composta por alimentos das diferentes zonas do Japão e ainda hoje fazem as delícias dos passageiros.

O "bentou" pode ter diversos nomes, mas existem três deles que possivelmente serão os mais importantes para os japoneses e os mais conhecidos para os ocidentais através dos filmes. "Kouraku Bento" é feito especialmente para o Hanami (época em que os japoneses reservam um dia para ver as cerejeiras em flor), o "Tsugaku Bentou" é o que os alunos levam para a escola e o "Aisai Bentou", aquele que é feito para os maridos ou namorados pelas suas dedicadas e apaixonadas mulheres.


A confecção do "bentou" caseiro tem decrescido com o passar dos anos. Actualmente pode-se comprar uma imensa variedade de "bentou" nos supermercados, nos "combini" (as lojas de conviniência) ou mesmo nas Bentou-Ya (as lojas especializadas).

Mas a parte mais emocionante no "bentou", é sem dúvida, o momento em que a caixa se abre nesta altura podemos usar a máxima de que "os olhos também comem"; a beleza, a organização e a disposição dos alimentos é um reconhecimento indespensável. Os japoneses consideram a confecção como uma forma de arte tão bela como o acto de comer.

Contudo, por mais bonito que seja, não existe nada que consiga bater um "bentou" preparado com o coração. Um delicioso "bentou" que foi preparado nutricionalmente e equilibrado não é apenas um prato que sabe bem, mas também é o espírito da pessoa que o prepara.

artigo por Fernando Ferreira

fonte:

http://www.clubotaku.org/niji/index.php?action=article&article=458

Usar lancheira deixou de ser coisa de criança.

A propósito de lancheiras e lancheiras Bento, encontrei este artigo, que ilustra o conceito de Bento:

"Usar lancheira deixou de ser coisa de criança.
A prática voltou para todas as idades e você faz do jeito que quiser ou compra pronta.
É assim que a tradição das remotas partes de nossa infância ganha força com os bentôs japoneses.



As facilidades são inúmeras, especialmente porque são compartimentos pequenos e práticos, limitando a quantidade de comida e dividindo a alimentação por etapas (como muitas dietas chegam a recomendar). O preparo é feito com ingredientes e comidas que não perdem muito de suas propriedades e valores nutricionais se consumidas depois de um tempo.
É isso que diferencia o bentô da quentinha e o “aproxima” da marmita, mas com um toque mais charmoso: Você come na hora que quiser, na temperatura em que estiver, sem necessidade de mendigar por um marmiquente ou forno de micro-ondas no escritório.
No Japão, o bentô básico costuma trazer carne, arroz, alguns legumes, e quase sempre algum fruto do mar, alga ou fruta, podendo ser apenas decorativo e complementar.


Quem mora em São Paulo pode comprar um bentô já pronto no bairro da Liberdade. Alguns lugares nos Estados Unidos fazem bentôs de iguarias, frios, queijos, e comidas sem restrições de conservação e horário de consumo nos moldes japoneses.
Não é ainda uma tendência de mercado, mas as facilidades estão lá para aqueles dispostos a experimentar a busca de uma alimentação melhor e até mais descontraída para melhorar o pouco tempo de almoço que você tem no trabalho."

Fonte:
Twincities.com

A minha lancheira e a lancheira Bento

Quando era pequena tive uma lancheira azul, com um desenho dos "Dias Felizes".
Adorava esta lancheira fofinha, que a minha mãe me trouxe do Canadá ao visitar uns tios paternos.

Todos os dias levava a pequena lancheira azul para a escola. Lá dentro transportava sempre o mesmo: um pão, cujo recheio variava, entre marmelada, queijo, fiambre, manteiga, geleia, e outras compotas. E uma pequena garrafa térmica, igual à lancheira, cheia com leite. Não me  lembro de me sentir especialmente entusiasmada na hora da merenda, nem de ter alguma expectativa em relação ao que iria encontrar no interior da minha lancheira. Já sabia que àquela hora iria comer um pão, e sempre o mesmo tipo de pão.

Recentemente tive contacto com as lancheiras Bento ou Obento, japonesas. O termo “bento” (ben-tô) em japonês significa “lancheira do almoço”. O objectivo do bento é fazer uma refeição que seja apelativa aos olhos e deliciosa para o paladar. As mães japonesas prepararam diariamente uma lancheira decorada, equilibrada e divertida, para incentivar os seus filhos a comerem todo o almoço na escola.

Como mãe apaixonei-me por este conceito. Imaginei a expectativa e a felicidade daquelas crianças japonesas ao abrirem diariamente estas caixas, e surpreenderem-se com as iguarias e novidades que as suas mães criaram para aquela refeição. Imaginei também a tranquilidade e segurança dessas mesmas mães japonesas, por saberem  que os seus filhos irão comer com agrado toda a  refeição equilibrada que elas planearam para eles.

Mas os japoneses não utilizam estas lancheiras Bento apenas para as crianças. Levam-nas diariamente para o seu local de trabalho. Deste modo conseguem ter uma alimentação saudável, variada, e poupar o dinheiro que levaria comer fora todos os dias.

Se estiver cansado do sanduíche ou salgadinhos que come no trabalho todos os dias, ou quiser deixar os seus filhos entusiasmados na hora de abrir a lancheira, há muito que pode ser aprendido nesta tradição do Bento.

Esta descoberta deixou-me com vontade de pegar na minha velhinha lancheira, e recheá-la com algumas iguarias Bento, só para depois a meio da manhã poder abri-la e usufruir dela de novo, com entusiasmo.